Żeberka BBQ z domowymi frytkami oraz sałatką z jajkiem na twardo
Co przygotować na grilla?
Dziś mamy dla Was idealny przepis, dzięki kt remu zachwycicie wszystkich go ci na Waszym majowym spotkaniu przy grillu!
Co przygotować w tym sezonie na grilla?
Warto postawić na klasyk – co powiecie na grillowane żeberka BBQ z domowymi, chrupiącymi frytkami w towarzystwie świeżej sałatki z jajkiem na twardo? Brzmi smakowicie? Czas na wspólne gotowanie i odkrywanie niezapomnianego smaku
Składniki:
Żeberka Extra paski od Dobrowolskich
Marynata:
– 1 łyżka gałki muszkatołowej
– 2 łyżki cukru trzcinowego
– 3 łyżki papryki słodkiej wędzonej
– 1 łyżka pieprzu cayenne
– 2,5 łyżki czosnku granulowanego
– sól i pieprz
– mix świeżych ziół (opcjonalnie)
Sos BBQ:
– 150 g koncentratu pomidorowego
– 100 ml soku pomaraczowego
– 4 łyżki papryki słodkiej wędzonej
– 75 ml octu jabłkowego
– 4 łyżki miodu
Domowe frytki:
– 2 duże ziemniaki
– 1 l zimnej wody
– 50 ml octu spirytusowego
Sałatka:
– 1/2 sałaty masłowej
– 4 jajka
– 1 łyżka octu spirytusowego
– 2 łyżki mietany kwa nej
– 1 łyżka soku z cytryny
– s l i pieprz
Sposób przygotowania:
Żeberka – jaka marynata?
Rozpoczynamy od oczyszczenia żeberek z błon. Podważamy błony nożem i pomagając sobie ręcznikiem papierowym odrywamy je od kawałka mięsa. Oczyszczone żeberka dokładnie przyprawiamy z
obydwu stron wieżo mieloną solą oraz pieprzem. Wcieramy przyprawy w mięso, aby w cało ci wypełniło się aromatem. Odstawiamy żeberka na 20 minut, po tym czasie osuszamy je ręcznikiem papierowym i dzielimy na 2 czę ci (na p ł), tak aby ułatwi sobie ich przyrządzanie
Jak zamarynowa żeberka?
– Już podpowiadamy!
Jak zrobi dobrą marynatę do żeberek? Przechodzimy do przygotowania mieszanki przypraw do naszej suchej marynaty.
Jakich przypraw używamy do żeberek?
Łączymy ze sobą naturalne i aromatyczne przyprawy: paprykę słodką wędzoną, gałkę muszkatołową, czosnek granulowany, cukier trzcinowy i pieprz cayenne. Tak powstałą mieszanką (sucha
marynata) dokładnie nacieramy żeberka z każdej strony. Wkładamy je do miski, do której wrzucamy również posiekane, wieże zioła. Żeberka odstawiamy do lodówki w celu uzyskania idealnej marynaty (od 12 do 24 godzin, maksymalnie do 36 godzin).
Jak przyrządzi żeberka w sosie barbecue?
Po upływie wyznaczonego czasu powracamy do gotowania i przygotowania domowego sosu BBQ do naszego mięsa. W garnku, na rednim ogniu umieszczamy: koncentrat pomidorowy, sok pomaraczowy, paprykę słodką wędzoną, ocet jabłkowy, mi d, sos sojowy, ketchup. Cało dokładnie mieszamy do momentu uzyskania gładkiej i gęstej konsystencji, nie dopuszczając tym samym do
przypalenia. Na koniec doprawiamy solą do smaku. Cało gotujemy około 30 do 35 minut.
Jak zrobi żeberka żeby były
miękkie i soczyste?
Zamarynowane żeberka układamy na grillu. Należy pamięta ,że grillujemy je najpierw od strony ko ci. Po upływie 5 minut obracamy je na drugą stronę, a po kolejnych 5 minutach ciągamy mięso z rusztu. Żeberka szczelnie zawijamy w papier do pieczenia i folię aluminiową. Ponownie układamy je na ruszcie i grillujemy około 2,5 godziny.
Z czym podawać żeberka
w sosie barbecue? Domowe frytki
W kolejnym etapie gotowania przygotowujemy domowe frytki. Ziemniaki kroimy na grubsze paski i wrzucamy do miski z zimną
wodą. Dodajemy do nich r wnież ocet spirytusowy, dzięki kt remu frytki zyskają elastyczno i nie będą się łama . Cało mieszamy
i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie osuszamy ziemniaki na bawełnianej ciereczce z pomocą ręcznika papierowego. Frytki smażymy w 170°C przez 2 minuty. Kolejno wyciągamy je z tłuszczu, a temperaturę podgrzewamy do 190°C. Ponownie wrzucamy frytki i smażymy je do uzyskania złotego koloru (około 4 minuty).
Co najlepiej pasuje do żeberek?
Sałatka do grilla
Żeberka wietnie komponują się z r żnymi dodatkami, od domowych frytk w po r żnego rodzaju sałatki, dzi proponujemy sałatkę z jakiem na twardo. Poszarpaną sałatę masłową łączymy z jajkami pokrojonymi w wiartki, mietaną, octem, wieżo zmieloną solą i pieprzem. Cało polewamy sokiem z cytryny i dokładnie mieszamy. Po upływie 2,5 godziny ciągamy z grilla żeberka, kt re
rozpakowujemy z papieru i folii. Przekładamy na deskę i delikatnie smarujemy wcze niej przygotowanym sosem BBQ. Wrzucamy ponownie na grilla na ok. 5 – 7 minut do idealnego zapieczenia. Po tym czasie przekładamy je na talerz i układamy z frytkami i sałatką. Całość dekorujemy wieżym szczypiorem.
Smacznego!
