Dawniej podobne szynki przygotowywano z okazji uroczystości i świąt. Pieczono je w pałacowych kuchniach, a ich zapach roznosił się po całym dworze.Szynka Hrabiny nawiązuje do tamtej tradycji szlachetna w formie, wykwintna w smaku, a jednocześnie prosta w składzie.
Jak sama nazwa wskazuje, to szynka, która łączy elegancję smaku z tradycją wędzenia.Do jej przygotowania wybieramy najszlachetniejsze fragmenty mięsa z górnej części szynki wieprzowej, charakteryzujące się delikatnym włóknem i niską zawartością tłuszczu.
Każdy kawałek jest ręcznie formowany, solony i peklowany w aromatycznej zalewie z dodatkiem przypraw. Po odpowiednim dojrzewaniu mięso trafia
...więcej
Dawniej podobne szynki przygotowywano z okazji uroczystości i świąt. Pieczono je w pałacowych kuchniach, a ich zapach roznosił się po całym dworze.
Szynka Hrabiny nawiązuje do tamtej tradycji szlachetna w formie, wykwintna w smaku, a jednocześnie prosta w składzie.
Jak sama nazwa wskazuje, to szynka, która łączy elegancję smaku z tradycją wędzenia.
Do jej przygotowania wybieramy najszlachetniejsze fragmenty mięsa z górnej części szynki wieprzowej, charakteryzujące się delikatnym włóknem i niską zawartością tłuszczu.
Każdy kawałek jest ręcznie formowany, solony i peklowany w aromatycznej zalewie z dodatkiem przypraw. Po odpowiednim dojrzewaniu mięso trafia do wędzarni, gdzie przez wiele godzin nabiera złocistej barwy i głębokiego aromatu dymu.
Następnie jest pieczone w wysokiej temperaturze, dzięki czemu pozostaje soczyste i kruche, a na przekroju ma równy, jasnoróżowy kolor i delikatną, zwartą strukturę.
Propozycja podania
Szynka Hrabiny najlepiej smakuje w cienkich plasterkach jako dodatek do świeżego pieczywa z masłem, na desce wędlin z winogronami i serem dojrzewającym, lub w lekkich sałatkach z rukolą i dressingiem miodowo-musztardowym.
Podana na ciepło – z jajkami sadzonymi a także jako dodatek do makaronów, zapiekanek.
Cechy wyróżniające
- Tradycyjnie wędzona
- Niska zawartość tłuszczu
- Złocista skórka
- Soczysta i krucha
mniej
